京鴨とノドグロ煮干しそば パコから続いてこちらへ。ノドグロをちう悶ｗｗｗ。 鴨感はやや少なめだが動物系の旨味がよく出ており、ノドグロのシャープな味わいがウマイん(^-^)。細ストレート麺もスープとの相性も良いし、麺自体もウマイね。煮玉子は黄身がち…

背脂そば インスタのパコのアカウントで木金で背脂そばを提供しているとかでこちらへ。背脂そばをちう悶ｗｗｗ。 ベースとなる高井田系のスープが、しっかりとした動物系の旨味が増しててパワーアップしています(^-^)。そこに良質の背脂を投入することで旨味…