うえまち＠大阪：中央区上町
つけ麺 ８８０円
オープンしてだいぶんと経つんやけど、やうやくこちらに来ますた(^-^;。お昼タイムをちょっとヅラして１３時杉に到着も中待ち含めて５人ほどの待ち。ほどなくして乳店してつけ麺をちう悶ｗｗｗ。カウンターのみのお世辞にも広いとは言えない店内＆厨房で店主含めて４人でまわしています。
たまたまでしょうが店主さんから直々にいただきますた。うん、麺が色艶良くてキレイやねぇ〜。器にもセンスを感じますな(^-^)。麺だけをちょいといただくと、小麦のカホリと味わいがエエっすね。１４番くらいのやや平打ちストレートでしっとりしていますがしっかりとコシもあります。つけ汁は、修行先のカドヤ食堂のＤＮＡをヒシヒシと感じます。単なるコピーではなく、ひと味加えてうえまちの味にまとめている。そして、甘味・酸味・辛味の調和がいいね。麺を漬けるとその熱で麺が若干ユルくなることも考えての麺打ちはさすがです。スルスル入るので、あっという間に麺を食べ終えてしまいますた。具材のチャーシューも美味かったっすわ(^-^)。割りスープ確認せんかったけど、そのままグビグビいっちゃいますたｗ。きっちりと仕事してはるのを見て安心しました（ヲィｗ。
