麺道しゅはり＠兵庫：神戸市灘区桜口町
潮らーめん ７００円
ここも初訪悶ｗ。ずっと来たかったのですがなかなか機会がなくて今になってしまいますた(^-^;。店内はこじんまりとして、厨房が１段下になっててちょっと変わったスタイルやなと感じる。だから、ラーメンを作る様子がカウンターから丸見えで、作り手は手が抜けないですね(^-^)。さすがです。
２０種類くらいの素材から作られたスープは、旨味のごった煮にならずに味の方向は定まっているように感じますた。じんわりと深い味わいが楽しめます(^-^)。５ｍｍほど分厚く切ったチャーシューも食べ応えがあり美味しいっす。だが、ワカメはイラン。接客も含めて、ええ店どすな(^0^)。
弘雅流製麺＠兵庫：神戸市東灘区住吉宮町
７／１１の夕方にオープンしたお店。ここの店主は、麺哲＠豊中で修行した方。ケフの目的は、ココっす(^0^)。
醤油らーめん ７００円
スープは、鶏の旨味もさることながら醤油の旨味もググッとくる。これに合わせる＃２０くらいのストレート麺は、しなやか且つ喉越しがええっすね(^-^)。スープともよく絡みます。チャーシューは、麺哲でもおなじみのややレア気味のキレイなもの。味も美味しいです(^-^)。
オープン二日目と言うこともあり、まだまだ厨房設備にも慣れていないせいもあるでしょうが、提供までの時間が気になりますた(^^;。これは慣れてくればどんどん早くなるでしょうから問題ないですね。今はまだ「準備中」になってますが、つけめんの登場が待ち遠しいです(^0^)。
彩色らーめん きんせい＠大阪：高槻市栄町
本日の限定
鴨だしらぁめん ８００円
看板にも「旨味の洪水！」と豪語するだけあって、確かに鴨の旨味がこれでもか？！ってくらいの鴨白湯(^-^)。麺は、店主のご好意によりつけ麺用の太麺でいただく(^0^)。具材の鶏もええねぇ〜。安心して食べられる。
