ととち丸＠滋賀大津市大江

　ちめたいラーメン（仮名）　試作

鶏ベースに昆布・鰹を合わせたスープに柚子皮を散らしてさっぱり感を出している。ちょっと柚子が多いなあ。いわゆるここの和風ラーメンを冷やした感じっす。麺は＃26くらいの細麺で茶色と緑色の麺が入っていてキレイ。茶色のんは蕎麦を、緑色は昆布を練り込んである。しっかりとした触感もええなあ。具材は、ねぎ・胡麻・メンマ・チャーシュー・ワカメ。
今年は、冷麺をやめて冷やしラーメンになるみたいし(^_^)。まだ具材を色々物色中で変更の可能性大！(^_^;)。