味蔵＠堀川蛸薬師上ル

　あじくらラーメン（かん水強い目の麺）　６００円

いつもとは違う「いつもよりかん水が５０％多く入れて作った麺」で出してもらった。
スープを飲むと、普段よりも若干塩気が丸くなって甘みが少し出ている感じがした。麺自体にも「ホンマにかん水５０％も入れたん？」と言うくらい臭みがない。かん水と麺のコシ自体に関係ないと言われるが、いつもよりも長く茹でているのに程よいコシが最後まで残り美味しくいただけた。
これは「かん水」がなせる業なのかは不明だが、なかなか楽しめる麺でした(^-^)。