ととち丸＠滋賀：大津市大江６
試作：つけめん
＋唐揚げ５個
３／２４の定休日にやるゲソテイの試作をいただきますた(^-^)。ココのつけめんは、ホンマに久しぶり！大将自体がつけ麺を美味しいと思ったことがないからほとんどヤル気がないｗｗｗ。そこで登場するから今年の１０周年記念の月一ゲソテイは力が入ってるよ(^-^)。麺は、麦笑の１０番極太麺。茹で時間は１２分と結構な時間を要しますから回転が心配だわ。ケフは試作の汁が３タイプあるので麺を６００ｇでちう悶ｗｗｗ（爆）。つけ汁は、こってりをベースにチューンして、貝（ホタテ）出汁を加えるそうです。出汁の余りを粉砕してふりかけのようなものを作っている。これをどうするか？です。このまま食べてもホタテの味わいがふんわりと美味しいのですが、醤油で味付けするかな？と。つけ汁の味付けが３タイプあり、塩・醤油・ブラック。それぞれでいただきますたが、ブラックが一番合ってますね。塩は特に麺に負けていましたね(^-^;。こんなに太いんやから、しゃーないっちゃしゃーないけどｗ。つけ汁だけいただくと醤油一番いい。麺と合わせるとブラックなんよね。でも、この茹で時間が問題で、麺を少し細くしてもらおうとなりますた。さて、本番が楽しみだ(^0^)。
